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尊龙人生就是博_山东星级酒店传统端午佳节拼抢“粽子”市场

 


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本文摘要:传统佳节端午节即将来临,山东各大星级酒店争相下大工夫守住端午粽子市场,在粽子的口味、产品的纸盒等方面煞费苦心。

传统佳节端午节即将来临,山东各大星级酒店争相下大工夫守住端午粽子市场,在粽子的口味、产品的纸盒等方面煞费苦心。酒店出品的粽子虽说是价格比较便宜,但具备品牌效应,且纸盒精致、口感较好,因此也取得了很多消费者的注目。粽子战硝烟挑起笔者从山东大厦、舜耕山庄、济南泉城假日大酒店、济南索菲特银座大饭店、济南皇冠假日酒店等各大星级酒店了解到,济南各大酒店皆发售了单个粽子或粽子礼篮贩卖,粽子的单价大多从十多元到上百元平均,礼篮、礼盒的价格从几十到两百左右,明确价格各不相同礼篮的纸盒和礼篮内的粽子品种。

济南喜来登酒店市场传讯部主任韩天野告诉他笔者,虽然离端午节还有一段时间,但酒店的粽子从半个月前就开始热卖一起,酒店发售的全新概念水晶冰粽香粽礼盒预约火暴,除了一些企业订立粽子礼篮来送来人外,还有一些是买了自己享用或是赠送给亲朋好友。而东方大厦、济南皇冠假日酒店等涉及负责人也向笔者回应,粽子礼篮今年的销量十分令人满意,超过了酒店的预期。借粽子来打响品牌虽然粽子大多买得不低廉,但利润只不过不低。某酒店餐饮部经理向笔者透漏,如果不特其他费用,每颗粽子的毛利一般有50%左右。

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但如果再加其他费用,还包括宣传费用、人工费用、水电费用及税收等,粽子的纯利润所剩无几,一般只有10%左右。现在许多食品的原材料都大大下跌,且酒店大都侧重品质,用的都是货真价实的高档原料。拿一颗鲍鱼粽来说,酒店除了精选辑上等鲍鱼外,还不会配上一些价格昂贵的原料,所以利润外壳,大多数酒店拓展端午粽子市场的想法只是打响酒店品牌而已。

由于端午粽子市场竞争非常白热化,不仅要面临其他酒店的拼抢,还要面临传统粽子商家的竞争,因此,有些酒店败下阵来,自由选择退出。济南皇冠假日酒店前台销售李晓阳向笔者回应,端午节持续时间较短,不像中秋节持续时间宽,粽子做到多了往往不会担忧买不完了,而且送来粽子的人和送来月饼的人比起,较少了很多。

再行再加现在山东星级酒店的粽子战打得非常火热,酒店的粽子业绩做到得很差的话,就不能不得已地解散市场,只是做到少量肉粽可供当天用餐的顾客享用。


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