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经典东北菜:朴实无华---地三鲜的做法

 


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本文摘要:1茄子、土豆去皮托滚刀块,青红椒切块。

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1茄子、土豆去皮托滚刀块,青红椒切块。2将切块的土豆、茄子,洗净在水中5分钟。3捞起茄子、土豆沥水,均匀分布的撒上淀粉。4锅内适度油烧热,下入土豆块中小火炸伤至金黄色捞出,沥油。

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5再行将茄子放入油锅,炸伤至金黄色捞起。6生抽、盐、白糖、水淀粉混合调匀成味汁。7锅置火上少许油烧热,轰香葱、蒜末,下入土豆、茄子、青红椒。

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8调到味汁额火烧,让水淀粉糊化。9撒入蒜末,翻炒均匀分布才可出有锅。小窍门1、茄子小块块或片后,由于氧化作用不会迅速由白变褐。

如果将小块块的茄子立刻放进水中洗净一起,待做菜时再行捞出筛腊,就可避免茄子变色。2、油炸茄子不会导致维生素P大量损失,挂糊上浆后炸伤制能增加这种损失。3、蔬菜鲜血上淀粉后再行油炸,就会排出过多的油脂了。

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4、出有锅时特蒜末有提味米开朗基罗起到。


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